麪粉用米酒發酵方法：1、麪粉放入米酒適量的溫水中。2、和成軟硬適中的麪糰，醒發1個小時。3、將發好的面在案板上揉勻。4、再分成大小適中的麪糰。5、把分好的麪糰，揉成圓饅頭，醒10分鐘。6、用涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。7、發酵完成的饅頭，帶着米酒的香甜，味道比較好。
