最好的赤霞珠葡萄生長在排水良好、不太肥沃的土壤中。他的遠祖是生長在波爾多地區的梅克多和格拉芙的黑醋栗，當它完全成熟時，會發出煙燻杉木的複合味道。赤霞珠是歐亞種。原產法國。果穗小，平均穗重165、2克，圓錐形。果粒着生中等密度，平均粒重1、9克，圓形，皮厚，呈藍黑色，丹寧含量高，有青草味，可溶性固形物含量16、3%～17、4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，香味濃郁，回味好，含有豐富的單寧酸。
