1、準備食材：魚，粉皮，色拉油，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，香油，豆瓣醬，白糖，清湯。2、將魚洗淨，去腥線，去頭切成塊，蔥、姜、蒜洗淨切成末，粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用。3、鍋中倒油，油六七成熱時放入魚塊煎至兩面金黃盛出。4、鍋內放油，油熱放入蔥薑蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、魚塊。5、開鍋後改用小火燜至湯汁濃稠。倒入粉皮，再倒入沙鍋內小火燒開，淋入香油出鍋即可。
