調料:野雞一隻、鹽若干、糖若干、味精若干、花椒若干、幹辣椒若干、八角若干。做法:1、首先把野雞剁塊，放鍋里加水大火煮開，再小火煮二十分鐘，撈出利幹水份待用2、鍋內油熱到三成時放適量的糖起浮沫後放入野雞塊，翻炒至上色均勻；3、大火炒至野雞塊脫水發乾時，清出餘油，留適量的油；4、調中小火，放入蒜和薑片，翻炒至蒜香，放大料、花椒、幹辣椒；5、繼續翻炒，炒至進味粘鍋時，放蔥、青辣，翻炒至出清香時，放適量的味精，翻炒均勻後出鍋 。
