蒙古族吃的肉類主要是牛肉和綿羊肉，其次爲山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉。
蒙古族的肉類食品如下：
羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手扒羊肉。
以肉類爲原料製成的食品，蒙古語稱烏蘭伊得，意思是紅食，其中紅食包括整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等，這些都是具有濃郁的遊牧民族特點的名貴佳餚，同時也體現了蒙古族人的熱忱和豪放，整羊背子，蒙古語稱秀斯或烏查，是蒙古族宴請尊貴客人時擺放的傳統佳餚。
