蒙古族一般不吃豬肉，主要是蒙古族聚居的區域沒有養殖豬的習慣，不是市場上會大量供應的肉類。蒙古人的肉類主要是牛、綿羊肉，其次爲山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種,最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊,最常見的是手把羊肉。
