花菜分白色和綠色兩種，學名花椰菜，花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。綠花菜還有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更爲適宜。白花菜和綠菜花都質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食後易於消化。
