食材：波士頓大龍蝦、澱粉、鹽、胡椒粉，紅酒。步驟：1、剪刀剪開頭部筋膜，頭部和身子旋轉分離；2、把蝦肉與殼分離；3、挑出蝦線；4、蝦肉切塊，放雞蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉醃製半小時，蝦頭和蝦鰲用紅酒醃製半小時；5、蝦頭與蝦鰲上鍋蒸15分鐘，同時另起炒鍋，鍋內倒入適量油，將蝦肉塊放油中炒2分鐘，勾芡出鍋。
