啤酒燒肥腸的做法如下：
1、準備食材豬肥腸400克、胡蘿蔔25克、香醋15克、白糖15克、啤酒、花椒水25克、醬油75克、胡椒麪、香油、鹽、植物油、鮮湯、味精、水澱粉、蔥、姜和蒜；
2、將肥腸放在盆裏，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨，胡蘿蔔切片，用開水燙一下；
3、鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯湯煮熟，撈出切30釐米長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麪醃漬半個小時；
4、鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1釐米大小的象眼片；
5、鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
