香檳是含有二氧化碳的起泡沫的白葡萄酒，因原產於法國香檳而得名，與快樂、歡笑、和高興同義，是一種慶祝佳節用的酒，具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。
香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就已存在。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，其給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。
