原理：短時間高溫烤制，表面溫度高，內部溫度低。以下爲烤冰淇淋製作方法。原料：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。製作過程：取長蛋糕或麪包1只，按5毫米厚度，取數片備用片。乾淨碗內放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鐘後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
