自制米酒在冰箱內可存放七天左右，室溫條件下只能存放二三天。若在在口感最好的時候高溫處理一下，將酒麴殺死，即使室溫條件也能保存七天左右，冰箱內保存時間將更長。米酒的保存做法：1、窄口陶壇先用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用；2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。
