用料：雞骨500克、生香蔥 50克、生薑片 10克、大蒜頭 50克、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、洋蔥 50g克、胡椒粒 50克、水3公斤、調味料白酒100ml、雞粉10克、糖20克 。製作過程：1、將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。2、將3公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。3、加入所有調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、不夠加水補足。4、再煮10分鐘過濾即完成。
