主料：大蝦。配料：蔥、姜、蒜、花椒粒、朝天椒。步驟：1、將大蝦去腸，在蝦頭後的第三節用牙籤輕刺，將一條黑色的泥腸挑出，洗淨瀝乾水分；2、蔥白切段，生薑切絲，大蒜切片，朝天椒洗好備用；3、將適量食用油倒入鍋中燒熱，放入花椒粒，約1分鐘後再將花椒粒用漏勺取出。然後再將切好的蔥段，薑絲入鍋炸出香味時將蝦入鍋，放入適量食鹽、朝天椒，反覆翻炒，待蝦變成紅色，蝦皮微干時，將蒜片入鍋2分鐘，爆炒大蝦即可出鍋。
