一、製作材料茄子3根、綠豆100克、肉沫100克、菜油適量、大蒜10克、老薑10克、鹽、雞精、味精、芡粉、蔥花。二、製作步驟1、將茄子洗乾淨去頭, 切成長條；2、綠豆用涼開水淹過泡2到3小時，加入少許鹽，泡漲開後洗淨放在碗裏，碗裏留少許水，放在蒸鍋裏蒸20分鐘後拿出瀝乾水分；3、.蒜姜切成小粒，芡粉加水勾成汁；4、油燒至八成熱時，將肉沫放入炒散開，炒至肉色微金黃；5、放入茄子條、蒜姜粒，待茄子呈金黃色時
