方法一：材料：鱔魚約250克，食鹽、醬油、味精各適量。步驟：1、鱔魚約250克，剖腹去內臟，剔除骨頭。2、用菜油炒熟加入食鹽、醬油、味精等，即可食用。方法二：1、將鱔魚切段，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚。2、加入料酒、蔥、姜、蒜、鹽煮熟，即可。
