1、將豬裏脊肉橫切片成厚薄均勻的三片。2、肉片用刀背輕輕拍鬆拍成稍大的薄片。3、拍好的肉片加黑胡椒粉,鹽,料酒,生抽,白糖,攪拌均勻醃製一會。4、將醃好的豬排放在麪粉中均勻地裹上一層面粉,再抖去多餘的麪粉。5、再放進蛋液裏浸泡,讓麪粉充分吸足蛋液。6、倒適量的油,油熱挌將把醃好的豬排放入,中小火二面煎熟盛出。7、趁豬排降溫時調一份醬汁:二勺兩勺蠔油、兩勺生抽,三勺清水再加少許黑胡椒粉,一點糖拌勻。8、鍋中倒入醬汁煮開後勾一點點薄芡,澆在切好的豬排和米飯上即可。