1、大排洗乾淨後用幹淨毛巾抹乾水分，用刀背輕輕的橫着拍一遍再豎着拍一遍。2、用手將少許鹽，雞精，黑胡椒粉輕輕均勻的塗抹在大排的兩側，醃10分鐘。3、雞蛋放入碗中打散；麪包糠及生粉放入大盤中備用；取一塊豬排先均勻的沾上生粉，再裹層蛋液，最後放入麪包糠中均勻沾滿。4、鍋中放適量油燒至6成熱，放入大排中小火炸至金黃焦脆撈出即可。
