生花生米泡醋有清熱、活血的功效輔助治療效果，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可有效降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。還可有效的防治心血管疾病。
醋的作用：醋含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物及其營養價值的吸收利用率。食醋還具有促進新陳代謝的功能；有抗菌殺菌作用。
花生的作用：花生可使人體肝內膽固醇分解爲膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素。
