1、550克菠蘿切成小丁,根據菠蘿的甜度加糖45g。2、將菠蘿與白砂糖拌勻,可以醃一會,也可以直接上火,但一定要開最小火。3、小火加熱一會,菠蘿就會浸出水來。4、擠半顆檸檬汁,煮至菠蘿水不多時。5、一點點的勾入水澱粉,注意不要加太多。6、煮至澱粉糊化。狀態是菠蘿汁還能緩慢流淌,這樣放涼後就正好。