1、將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀(深度各爲肉厚的1/3)，切成長條，再切成方丁；2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻；3、將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用；4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁；5、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；6、鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒；7、接着倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
