1、準備好食材:梭子蟹、青紅椒、蒜苗、芹菜、姜2、梭子蟹用清水沖洗乾淨,將梭子蟹去掉內藏。斬成塊。3、青紅椒去籽切塊,蒜苗芹菜斜切,蒜切片,姜切絲。4、螃蟹切口粘一些澱粉。5、鍋燒熱油,把螃蟹粘澱粉的那邊下去煎定型,盛出備用。6、鍋中留底油,爆香蔥姜碎,下入辣椒醬炒均勻,加入青紅椒。7、倒入煎好的蟹塊翻炒均勻,烹入料酒,加入適量白糖調味。8、再加入一點水,大火燒開,收幹湯汁即可。