耳朵眼作糕始於光緒年間，舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕就被取名叫耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。附近的富戶、百姓過生日、辦喜宴，借“糕”字諧音，取步步高之吉利，都購買他的炸糕，生意越做越興隆。
