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將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麪粉，迅速攪拌，直至麪糰變成灰白色。麪糰中加入老酵和鹼面揉勻，餳１小時，把白糖與芝麻油、糖桂花和麪粉拌成餡。把餳好的麪糰搓成圓條，摘劑，擀成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅...

食材：３００克小麥高筋麪粉，３０克白砂糖，２０克黑芝麻。1、碗中加麪粉，用熱水燙麪，邊倒邊攪拌，燙好後晾涼備用。碗中加４勺麪粉，２勺白糖，１勺黑芝麻攪拌均勻。2、這個時候，面已經涼了，雙手塗抹一些食用油，面中也倒入一些，這樣面不會粘手。放在案板上...

1、取200克糯米麪，加入50克開水攪拌，有些幹不要緊。2、取出少量（五分之一），放入開水中煮熟。3、煮熟後再重新放回容器中，揉成麪糰就比較容易了。4、將柔好的麪糰和豆沙200克各分成10份。5、將豆沙餡包入麪糰，按平成餅狀。6、...

炸糕面全國各地用的水和麪不一樣：1、晉北、內蒙一代用的是黃米麪，水就是自來水；2、中原及陝西用的是小麥面，和麪時用開水燙麪；3、南方用的是糯米麪，自來水。做法步驟：1、將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直...

1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。2、少量多次的加入清水,將糯米麪團和至成柔軟的麪糰狀。3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。4、把發酵好的糯米麪團,依次揪成份量一致的劑子。5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。6、...

1、步驟：黃米麪加水攪拌成均勻顆粒狀，加入面鹼和成麪糰，紅豆沙餡可以買現成的也可以自己做。2、從麪糰上揪下來小麪糰，按扁後放入豆沙餡然後封口，把麪糰揉成圓球再摁扁，大約1釐米厚度就可以，熱鍋燒油，小火，將做好的餅放入油中...

燙麪炸糕最正宗配方：麪粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量。燙麪油炸糕的做法：1、白糖和清水倒進小鍋裏，攪拌均勻。2、把鍋坐在火上，中小火燒開，等白糖融化後，把麪粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙麪面...

用微波爐熱炸糕直接把炸糕放入微波爐中，然後點擊加熱，加熱一分鐘至兩份就可以食用了；但是要注意微波爐熱炸糕不易時間過長，時間過長會導致炸糕不酥脆。炸糕是一道由糯米粉、普通麪粉等原料製成的小吃，是天津地區著名的傳統...

糯米麪炸糕的正宗做法需先在糯米粉裏面加入白糖、酵母、泡打粉，加入溫水和油，醒面30分鐘左右，用擀麪杖擠壓一點豆沙，將麪糰壓平，封上保鮮膜等待15分鐘，即可下鍋油炸。糯米麪炸糕即江米麪炸糕，在製作的時候需要注意麪糰兒要埋...

燙麪炸糕的面和水的比例爲10比12。燙麪炸糕的做法如下：麪粉裏先加入1匙糖拌勻，然後衝入沸開水，邊衝邊攪拌，揉成麪糰；麪糰很粘，在手上抹適量油，將麪糰揉和稍光滑即可；準備紅糖，白糖適量，將麪糰分成若干個小劑子；取一個小劑子，兩手...

炸糕面和稀了可以再加適量的麪粉，正常發酵的麪糰太稀了，那就說明水放入過多，達到了發酵時間但麪糰仍然太稀，那就加一點乾麪粉繼續揉均勻，繼續發酵。如果發酵粉加的太多，會產生過多的氣體，麪粉也會變稀，因爲發酵過程中會產生水...

1、將糯米粉（50g）和麪粉（100g）混合均勻，一邊倒入開水（約150ml）一邊用筷子攪拌，直到麪粉結塊後改用手搓揉，揉至麪糰光滑後備用。2、雙手抹上一層薄油，將麪糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用手按扁捏成麪皮，包上餡，封口...

主料，粘面160克、糯米粉80克。輔料，酵母1小勺、清水175克、豆沙餡適量、白糖1小勺。做法如下，1、將粘面、糯米粉倒入一個大碗中。2、接着放入酵母、白糖。3、分少量多次將清水倒入碗中。4、將麪糰揉至和耳垂軟硬程度一致...

一、解決方法：手上沾點糯米乾粉或者在麪粉裏面加少量食鹽，這樣做都可以降低麪粉對手的粘性。二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋麪粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克。三、具體的做法是：1、先將500克糯米...

目前有豆餡、紅果、紅棗、巧克力、桂花、香芋、綠豆餡心。耳朵眼炸糕屬於清真食品，用糯米做的面。歷史悠久，“糕”“高”同音寓意吉祥，美味適口，風味獨特，且富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等有益人...

1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。2、用手做成一個溼潤光滑的麪糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。3、取適量的糯米麪團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。4、小心收口並略微整理一下。5、下油鍋先用玉米油中小...

1、用料：優質糯米粉200克、耳朵眼豆沙餡、酵母2小勺、清水適量、食用油、香油適量。2、稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母。3、少量多次的加入清水，將糯米麪團和至成柔軟的麪糰狀。4、蓋保鮮膜，室溫下發酵半小時左右。5...

1、紅小豆洗淨，加水入鍋內煮至軟爛，撈出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上鍋中火翻炒，製成豆沙餡。2、粘黃米淘洗乾淨，用清水浸泡至軟，上磨磨成稀米漿，盛入布袋內，控出水分，然後裝盤蓋嚴使其發酵，發好後加入適量食用鹼揉成面...

1、準備好紅糖、白糖、糯米粉、麪粉、紅豆餡。2、把紅糖和白糖混合導入水中煮成糖水。3、跟據跟人口味把糯米粉、麪粉按照一定的比例混合。喜歡粘糯口感的可以多加一些糯米粉。4、把糖水導入麪粉中，攪拌均勻後捏成一個...

1、把江米麪白麪乾酵母拌勻。用110ml清水合成麪糰兒。2、把面盆裏注入清水，然後把合好的麪糰兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。3、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裏買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下...

1、將黃米（宜選用新黃米）淘洗乾淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發酵，時間不宜太長，面剛發起即成。2、將發好的面揪下一小塊重約60克，揉成團，放在左手上按成圓...

炸糕的和麪方法是：1、把加工好的糕面放盆裏，再備一碗涼水。2、給糕面上撒水，用筷子慢慢攪拌糕面使高面成麪疙瘩，用雙手把麪疙瘩輕輕的搓成小的麪疙瘩碎粒。3、把搓好的糕面碎粒，放入鋪有籠布的蒸籠上，大火隔水蒸上20分鐘蒸...

溫度大於30度的環境下，可保存12小時，30度以下的環境，可保存三至五天。儲藏要求：放在通風的地方或冰箱內，密封保存。耳朵眼炸糕，是天津三絕食品之一。清真美食，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。成品外型...

耳朵眼炸糕是受天津羣衆喜愛的小吃。耳朵眼炸糕的傳統制法，是選用北河（楊村、河西務）、西河（霸縣一帶）的上等新粘黃米，水磨後發酵、對鹼、揉勻，製成麪糰。選用優質紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成先...

原址在天津市紅橋區北營門西馬路，已拆遷，現搬到天津市紅橋區丁字沽三號路經營。天津陸記燙麪炸糕簡介：專營燙麪炸糕的陸記食品部，於一九一八年開業於天津東北角鳥市遊藝市場。糕點製作時選用優質麪粉、黑白小豆、白沙板糖...