先整雞蒸熟、後分解澆汁，吃起來清爽不油膩，具體步驟如下：
1、把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、拿一個盆裝着，放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裏面，靜置兩三個小時。
3、姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨，紅蔥頭切絲、姜切沫、蔥切成小段。
4、鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之後轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。
5、雞蒸好後取出來放涼一些，砍成一塊一塊的，擺好盤後把蒸雞的湯水淋一半到雞身上，另一半做醬汁用。
蔥油製作：
1、燒鍋油熱後，加入薑末與紅蔥頭絲，翻炒六七遍；
2、加入蔥頭段，翻炒六七遍；
3、加入蔥葉，翻炒三四遍；
4、倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。最後把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉。
