西米紫薯糉做法圖解

1、將糉葉及綁糉子的草放入清水中浸泡一晚上(期間最好換幾次水)，刷洗乾淨後待用。

2、紫薯洗淨蒸熟，去皮，搗成泥，加入黑芝麻粉和煉乳，拌勻。

3、將紫薯泥揉成團，待用，

4、西米用清水打溼後瀝乾(不需要浸泡)，放入適量的白糖，拌勻。

5、取兩片糉葉重疊，光面朝內，約在糉葉的三分之一處折成一個漏斗狀。

6、將裏面短的那一端的糉葉再旋轉一圈，使它成爲一個更尖更細長的漏斗(下面的尖角一定要收緊，以免漏米)。

7、放入一半量的西米，用手指壓緊。

8、放入紫薯泥。

9、再放入西米至“漏斗”的九分滿，用手或勺子將西米壓緊一些。

10、將“漏斗”邊緣的棕葉如圖所示往中間折起來。

11、將上面的糉葉折下來蓋住餡料(折下來的同時順勢用手將糉葉的兩邊捏緊)。

12、再將糉葉向一側彎折。

13、然後用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，糉子就包好了。

14、將包好的糉子放入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘即可。