紅燒驢尾巴將蔥切段，薑切片，備用，將驢尾巴刮洗乾淨，切成段起火燒油，待油熱後將切好的驢尾巴放入鍋中翻炒，翻炒至變色，加入適量生抽，繼續翻炒待炒出香味，向國內加入適量清水，加入蔥姜、陳皮、鹽、八角、白砂糖，攪拌均勻，大火燒開。燒開後，轉小火慢燉2個小時以上。大火收汁，待湯汁變濃，放入適量雞精，關火，出鍋。
