叉燒包
材料：
外皮：低筋麪粉、米粉、細砂糖、酵母粉、色拉油、水、泡打粉、小蘇打粉。
內餡：低筋麪粉、澄粉、太白粉、玉米粉、水、青蔥、蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬、醬油、叉燒肉。
做法：
1、製作叉燒醬：將低筋麪粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。
2、炒鍋內倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒。
3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。
4、製作外皮：將低筋麪粉、在來米粉過篩後，加入細砂糖略拌勻備用。
5、築成粉牆，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內撥，再揉至成爲光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛40分鐘。
6、將麪糰搓成長條狀，分切成每個60克的小麪糰，分別包入1大匙的內餡。
7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，鬆弛30－40分鐘。
8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。
