主料：青蝦100至150克、青瓜2條。輔料：蠔油、雞精粉、糖、紅辣椒油。用蠔油涼做拌菜步驟如下：1、將青蝦洗淨，去殼，挑去蝦線並在背上用刀劃一下，備用。2、將青瓜切成約1寸的長條，灑鹽攪拌，待其析出水分，用紗布控幹水分，備用。3、將青蝦放入開水裏煮熟，撈出用冷水浸8至10分鐘。4、將所有材料加入調味料拌勻即可。
