原料：禾花魚500克，適量的鹽、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒鹽、香菜。做法：1、禾花魚殺好去腸去腮，洗淨，瀝乾水，待用。2、把瀝乾水份禾花魚放在一個碗裏加鹽、酒、薑片醃十分鐘，並用廚房紙吸乾表面水分。3、在鍋內倒適量的油，燒到大熱，倒入荷花魚，煎得兩面金黃，盛出裝盤。4、乾紅辣椒若干支，洗淨切好，蒜1瓣切末、姜1小塊切末，根據個人口味，加適量的花椒，利用鍋裏的餘油，煸出香味，放入煎好的禾花魚回鍋，加鹽或者椒鹽，撒些香菜末，攔勻即可出鍋。
