韭菜炒海腸做法，先將海腸兩頭去掉，颳去內臟，切段寸半，開水氽過，用十成熱油下勺一衝，將韭菜海腸下鍋略炒。加入紹酒、食鹽、醬油翻炒，加芝麻油少許即可，這道菜色澤紫裏透紅，味道脆嫩鮮美。金錢沙龍做法，先將海腸兩頭去掉，颳去內臟，切段寸半，放蔥薑蒜片爆香，再放入海腸、日本豆腐，加花雕酒、蠔油、老抽等調味料，加高湯，淋香油，盛入盤中，這道菜海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。
