臘腸是招待客人下酒的好菜,湖南臘腸與廣東臘腸的不同點在於是鹹味的,所以與蒜苗、辣椒同炒味道不同凡響臘腸溫水泡30分鐘後,洗淨,斜切片蒜苗洗淨切長段辣椒斜切絲,蒜切碎,姜切絲鍋中放少許油(因爲臘腸自身比較油),小火,放入姜蒜辣椒加入豆豉翻炒30秒放入臘腸轉大火翻炒1分鐘加蒜苗翻炒30秒後,放入鹽、老抽再翻炒30秒後出鍋盛盤即可