首先取麪粉500g；在麪粉中加入2g鹽。再在麪粉中打入一個雞蛋；第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右，做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦。將麪粉和成一塊光滑、較硬的麪糰，餳30分鐘。制好的麪條表面撒一些乾麪防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
