蓮子不建議泡一夜，因爲蓮子營養豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、糖類等，泡水後還含有充足的水分，若保存不當，很容易滋生細菌，發生變質情況，並且對營養成分及藥效有一定影響，一般建議現泡現喝，或者將蓮子放入冰箱冷藏，冷藏的蓮子要注意密封，以免與其他食物串味。
