先將鮮蝦放入鹽水中浸泡3到5分鐘，接着將蝦頭整個揪掉，蝦頭裏面有蝦的消化系統，細菌含量很高，是不能吃的，然後用牙籤將蝦尾上的蝦線挑出，最後剪掉蝦尾和腹部的一些小爪子，這樣蝦就處理好了。蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
