瓊脂能用來做皮凍,做法如下:1、陳皮用溫水泡開;2、豬皮洗乾淨冷水下鍋煮開3到4分鐘;3、撈出來洗乾淨,用刀颳去油脂;4、在光線好的地方,把豬皮上的毛夾乾淨;5、夾乾淨毛再衝水,用刀切成小條;6、再下鍋煮開4到5分鐘,煮好撈出來再衝洗乾淨,上鍋放水,豬皮、輔料一起下鍋;7、煮大概8分鐘左右把陳皮撈出來丟棄,轉入壓力鍋,壓上半個鍾;8、時間到氣閥掉下開鍋,把薑片、蔥、草果撈出來丟棄,再加入鹽