扣碗海帶的做法如下：1、材料主料：鮮海帶400克，肥瘦豬肉50克；2、調料：辣椒醬50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，醬油10克，大蔥5克，姜3克，色拉油50克，鹽15克。做法：1、將海帶洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；2、鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，蔥段，加入肉末煸出香味；3、放入海帶絲和少許雞湯，燒開後稍燜2-3分鐘；4、加黃酒，鹽，糖，醬油，味精炒勻即可。
