1、薯片中嘭化的一類屬於辛辣食品；2、薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高，在烹調中容易被破壞。
