讓鮮蝦仁變白的方法：1、材料一定要新鮮；2、擠好的蝦仁或者直接買回來現成的蝦仁，先拿清水泡泡；3、準備做菜前，放入少許鹽、味精、料酒醃製蝦仁；4、少放調味品，保留蝦仁鮮美的原味；5、放入蛋清和生粉把蝦仁抓一抓；6、這樣做出來的蝦仁不但很白而且鮮嫩滑爽。
