1、把新鮮的豬皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，切成6釐米長的薄片備用；2、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；3、將切好的豬皮放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開；4、改用中火熬豬皮，邊熬邊除去浮沫；5、待肉皮八成熟時放入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；6、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；7、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即可。
