豬蹄湯不可以最後放料酒。
製作方法：
1、準備材料，豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，乾紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1匙，鹽少量。
2、將豬蹄洗淨，去除雜毛，切成小塊。
3、在鍋裏放入清水，並燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘。
4、將豬蹄撈出後，用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。
5、將姜，蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒剪成段，麻椒放到一起待用。
6、坐鍋，用中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片，薑片，蔥，麻椒和乾紅辣椒，爆炒出香味。
7、加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
8、加入開水，醬油，白糖，倒入料酒，燉煮1小時。
9、最後調入鹽和醋，繼續燉10分鐘收汁即可。
