蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。清炒蘑菇，簡單又保持了蘑菇的原味，好吃又營養。白蘑菇洗淨備用。把蘑菇切片，蔥姜切絲備用。鍋裏放油，放蔥薑絲爆香。放入蘑菇。稍炒片刻加入生抽，鹽，調味。最後勾入澱粉，出鍋，鮮香的蘑菇。
