如果牛奶過期不是很久，而且沒有發生變質，那麼是可以發麪的，其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜 ，還有一種濃濃的奶香味；判斷牛奶是否過期，從視覺上來說，正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成爲豆腐花塊狀或者糊狀。
