紅燒嘎魚的做法是新鮮嘎魚去腮去內臟，清洗乾淨，大蔥、大蒜、乾紅辣椒、八角、香葉準備好，鍋中倒少許油，油熱後將嘎魚入鍋中，兩面煎微黃，將調料全部入鍋中，撒少許鹽、倒適量醬油，再倒一碗熱水，沒過魚身即可，再將清洗乾淨的紫蘇葉鋪撒在魚身上，蓋上鍋蓋，小火燜燉10分鐘即可。嘎魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃刺骨，身體裸露無鱗，背部呈黃綠色，體側深黃色並有黑色斑塊。嘎魚富含蛋白質，比其它魚更富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。南北方的嘎魚個頭兒有差別，但是口感都很鮮嫩。
