低溫冷藏，或者置於沒有陽光的通風陰涼處。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至爲金黃色，增加了它的色香味。
麥芽糖的製作步驟：
1、先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。
2、然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3到4小時，直至轉化出汁液。
3、而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。
4、食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麪般將糖塊拉至銀白色即可。
