姜柄瓜是雲南的一個地方優良南瓜品種，個頭嬌小，瓜形扁圓，下部爲鍋底形，上部邊緣高出而分，既像南瓜又像葵瓜，品質極佳，面甜適中，嫩瓜煮食炒食均好酥嫩爽口，風味獨特，營養豐富,是一種優良的保健蔬菜，姜柄瓜含有澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，在雲南最常見的做法是是切成3釐米正方形的小塊，直接用清水煮，少放一點鹽即可，食瓜喝湯，美味健康。
