紅燒鱈魚的做法，將小米椒切丁，蔥切小段，蒜拍爛，生薑切片。燒鍋熱油，油溫四成熱，放入鱈魚片兩面煎勻。放入薑片、蒜、蔥段，加入料酒、適量白糖，中火收汁即可裝盤。鱈魚作爲營養豐富的一種魚類被人們所熟知，常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等。鱈魚沒有小刺，只有一條骨刺，肉質肥美，鱈魚的肉質屬於大纖維狀，非常耐咬，肉質很厚。紅燒的做法利用醬油和糖的結合，入口非常的醇香。做紅燒鱈魚時，切記不要放過多的糖，容易產生苦味，要用料酒去腥。
