家常油爆蝦,做法如下:1、將鮮蝦洗淨,瀝乾水備用。2、分別將姜、蔥、蒜剁碎,紅椒切成圈狀。3、炒鍋放入兩大匙油燒至八成熱。4、燒油的空檔中,把所有調味料在碗內調勻。5、炒鍋內倒入鮮蝦,用中火快速翻炒。6、蝦轉紅色後,再繼續炒約一分鐘至蝦殼變的有些酥脆,加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。7、繼續加熱約一分鐘,加入事先調好的碗汁。8、用中火繼續加熱,燒半分鐘左右至湯汁收幹,即可盛盤。