原因分析及注意事項如下:燉湯不能全是精排，需要加些龍骨或者棒子骨，味道會更好。燉湯前要用把排骨漂熱水，去掉血水。不要太多香料，開始時放適量鹽、雞精、老薑即可。醋少放， 醬油多放， 等顏色適中即可。若要加入白蘿蔔或者雪豆，需要和排骨一起下鍋。不能用高壓鍋，加水要適量。
