豬前腳和豬後腳的區別

前腿肉一般來說在口感上要比後腿肉要嫩一些。前腿肉的筋膜比較多，所以一般會用前腿肉來做餃子餡兒，或者是餛飩餡兒，肉丸子。有的時候大家也會把帶皮的前腿肉拿來做紅燒肉。後腿肉的每一塊肉都被筋膜包裹保護着，所以說筋膜相對來說比較少。在口感上，後腿肉的肉質比較硬，肉質纖維比較粗，所以適合炒或者是燉。因爲後腿肉的肉質比較緊緻，瘦肉比較多，所以說在烹飪的時候非常會容易感覺到有些柴。